I Vigneti
Dalla tradizione salentina ai moderni processi produttivi
I vini Cantina Sampietrana sono il frutto di attenti processi di trasformazione delle varietà di uve autoctone “Negroamaro, Primitivo e Malvasia”.
Tra gli uvaggi utilizzati ci sono anche l’antico Susumaniello, i tradizionali Aglianico, Sangiovese, Montepulciano, Lambrusco, Fiano e Verdeca., così come gli internazionali Syrah, Cabernet, Merlot e Chardonnay.
PRIMITIVO
Il Primitivo, coltivato con la caratteristica forma ad alberello, è un vitigno a bacca rossa, abbastanza delicato e non semplice da coltivare, che soffre la siccità troppo prolungata e l’eccesso di umidità, oltre alle gelate primaverili.
Nell’alto Salento ha trovato un habitat pressoché perfetto per crescere correttamente e produrre uve sane e di qualità eccellente per la vinificazione. Si caratterizza per una grande quantità di zucchero contenuta negli acini – sferici e di dimensioni medie, dalla buccia di colore bluastro e ricca di pruina – necessari per produrre vini con un titolo alcolometrico elevato. Questa peculiarità è abbinata a un rilevante contenuto di antociani nelle bucce, sostanze che conferiscono colore.
Nelle versioni più giovani, il colore è rubino con netti riflessi violacei, quasi sempre cupo e poco trasparente; questo aspetto diventa più marcato nel caso di invecchiamento in legno, procedimento che inoltre vira la tonalità cromatica verso il granato.
NEGROAMARO
Il Negroamaro, conosciuto anche come Negramaro, deve il suo nome al colore molto scuro dei suoi vini e al caratteristico retrogusto amarognolo. Presenta grappoli di media grandezza, con acini grandi, molto pruinosi e con bucce spesse di colore nero con riflessi violacei.
È un vitigno molto produttivo, che richiede potature adeguate e sistemi di allevamento contenuti. Si coltiva soprattutto ad alberello per ottenere vini di qualità, ma dà ottimi risultati anche con la controspalliera. Predilige i terreni calcarei tipici della Puglia e beneficia anche della presenza di argilla, utile a trattenere l’acqua nei periodi di siccità.
Vinificato in purezza produce vini dal colore rosso rubino tendente al granato, con profumi di fiori scuri e frutti di bosco, dal gusto pieno, armonico e intenso. È inoltre particolarmente adatto alla produzione di rosati, tra i più apprezzati della penisola, con profumi di frutta e delicate note speziate e floreali.
SUSUMANIELLO
Il Susumaniello è un antico vitigno pugliese, diffuso soprattutto nell’alto Salento, in provincia di Brindisi. È caratterizzato da acini piccoli, tondi e di colore nero-bluastro. Il nome deriva dalla sua elevata produttività in giovane età, quando i grappoli si caricano abbondantemente, mentre con il tempo la resa diminuisce sensibilmente.
Proprio per questo in passato è stato messo da parte, ma oggi è stato riscoperto per le sue qualità. La bassa produttività delle piante mature consente di ottenere mosti concentrati e con buona acidità, ideali per la produzione di vini di grande qualità, sia in purezza sia in assemblaggio con Negroamaro o Malvasia di Brindisi.
I vini si presentano di colore rosso rubino con riflessi porpora, con profumi di prugna, frutti di bosco e confettura, accompagnati da piacevoli note speziate di pepe e vaniglia.
MALVASIA
La Malvasia nera di Brindisi ha grappolo mediamente compatto, medio nella dimensione, conico senza ali; ha acini di dimensione media, di forma Sferoidale, con buccia sottile, pruinosa e di colore blu-nera.
Il vino che si ottiene è di colore rosso rubino con riflessi violacei.
Al palato è caldo, fruttato, con lieve componente di aromaticità, non troppo marcata, ma sufficiente per catalogarla tra le Malvasie aromatiche.
Può dare un vino secco di grande carattere e, affiancato in uvaggio ad altri vitigni, contribuisce ad arrotondare le caratteristiche stemperandone la spigolosità tant’è che risulta essere menzionato nel disciplinare di molte denominazioni di origine.
