Filetto di Spada alla mediterranea con Rosato Negroamaro Tacco barocco
Ingredienti:
250 gr filetto di Pesce spada
150 gr di Datterino giallo
5 foglie di Basilico fresco
1 Bicchiere di Negroamaro Tacco Barocco
1/2 Cipolla rossa
10 gr di pinoli
10 gr di uvetta
Q.b. sale e pepe
Q.b. Olio Evo
TACCO BAROCCO ROSATO – FILETTO DI SPADA ALLA MEDITERRANEA.mp4
Passaggi:
1 – Tagliare a metà il datterino, la cipolla finemente
2 – Mettere in padella due cucchiai di olio Evo, la cipolla, un pizzico di sale e far rosolare a fuoco basso
3 – A doratura avvenuta unire il datterino giallo, il basilico, l’uvetta, i pinoli precedentemente tostati, un bicchiere di Tacco barocco e lasciare
cuocere a fuoco lento facendo sfumare l’alcol
4 – Mettere appena sfumato l’alcol la fetta di pesce spada e far cuocere a fuoco lento sino a cottura salando e pepando a piacimento
5 – Impiattare e servire caldo
